早上吃薑？還是晚上喝薑？

我們經常聽到這樣的說法：「早上吃薑，勝過參湯」，這是真的嗎？這是合乎生理邏輯的。由於薑屬於溫熱的屬性，幫助血液循環、氣血流動（薑辣素可活化 TRPV1 and TRPA1 接受器，具有產熱效應，促進交感神經的作用），因此早上吃薑便能讓原本還在沉睡的身體趕緊「暖機」，提升專注力，恢復身體應有的工作效能。反觀來說，若身體沒有特別的狀況，在晚上吃過多的薑、喝大量的薑湯薑茶，可能會讓身體不容易安定沉靜下來而影響睡眠品質。

但若一個不小心淋到雨受風寒了，這時候多吃點薑反而有很好預防感冒的效果，建議再搭配些許黑糖或紅糖，正好能補充一些礦物質來源（但若已經感冒咳嗽則不建議加糖飲用，以免刺激粘液生成，促進生痰）；若想吃點鹹口味的，薑絲鱸魚湯、薑片海鮮湯都是很棒的搭配。在虛弱的時刻，除了用薑祛寒外，能及時補充一些礦物質與蛋白質，讓營養加分，更能幫助你趕走風寒、預防感冒、恢復元氣！

健康薑料理

那這樣一來，晚上做菜時不就不能炒薑絲下薑片了？其實也沒這麼嚴重，一來是我們做菜時通常不會使用這麼多的薑，二來是薑是配菜，若是跟著比較涼性的葉菜瓜類一起食用，那溫熱的特性也就跟著中和掉了，還能減少因吃很多蔬菜有偏涼的疑慮呢！

除了煮泡薑茶、煮薑湯之外，還能變出許多薑的料理方式！譬如作成沾醬：薑泥蔥末加點醬油配雞肉、薑泥加些味噌配涮肉片，或是製作新鮮薑油來拌青菜、薑醋（薑汁與葡萄醋）結合為番茄沙拉加分、薑泥與醬油搭配來個薑燒豬肉、薑泥與金棗果醬手牽手沖杯熱紅茶...，這些都是很棒的健康薑料理。

耐心看完文章的各位發現薑有這麼多的好處，會不會想趕緊吃薑來保健康呢？這時營養師要建議大家，吃薑也要適時適量，別一次吃太多。若是長期整天泡薑茶來喝，或是一下子吃太多的薑，反而讓身體容易處於燥熱興奮的狀態，那就過猶不及了。