腸道健康大功臣

地瓜中含有豐富的膳食纖維，加上足夠的飲水，可幫助在大腸中的殘渣順利形成鬆軟的糞便，讓我們每天嗯嗯開心順暢。而且腸道中有許多益生菌（如乳酸菌及比菲德氏菌），他們最愛膳食纖維了，這些益生菌會發酵纖維來產生能量以及有機酸，來維持腸道正常的酸性環境，有效降低癌化的風險。若平常膳食纖維吃得不夠，會讓腸道的益生菌們不開心，少了讓他們正常生長的養分，此時壞菌便趁虛而入大量繁殖，結局就是在腸道留下一堆有毒廢物，若久久都不排便，這些有毒物質就會侵襲腸道細胞，癌化的機會也就大增。

所以囉，每天攝取足夠的膳食纖維及飲水，讓每天有正常排便的習慣，當我們是開心、快速且順暢的嗯嗯（便便夠鬆軟），就是預防結直腸癌的根本之道。別忘了，地瓜可是讓你開心嗯嗯的好幫手！

肝臟的守護者

肝臟有個重要的任務，就是「解毒」，解毒的過程中會產生很多自由基，這時就需要各種抗氧化營養素如維生素A 的參與來中和自由基，以免造成肝臟的傷害。地瓜含有豐富的類胡蘿蔔素，轉換成維生素A 便可作為堅強的後盾。另外，紫心地瓜中的花青素除了提供肝臟抗氧化的保護外，也可緩解肝臟的發炎狀況，並能預防肝臟細胞的癌化。另一方面，肝臟分泌的膽汁會攜帶肝臟內的弱毒性產物流到腸道，透過糞便排出體外。地瓜提供了豐富的膳食纖維，就像清潔大隊一般，能在腸道把膽汁牢牢抓住形成糞便（減少膽汁再次被體內回收的量），讓偉大的肝臟解毒總部運作完成的有毒廢物，能順利排出體外。

心血管代謝保護

紫心地瓜中含有豐富的花青素，其所擁有的抗氧化特性對於心血管健康具有加分的效果。在人體研究發現食用花青素可降低局部缺血、血脂肪濃度、以及身體發炎的程度。動物實驗發現可以降低血小板的活性與冠狀動脈血栓的形成。

幫助調整血糖

跟白米飯相比，地瓜含有豐富的膳食纖維，可以減緩消化過程中糖份的吸收，對於血糖平衡具有正面的幫助。但是別因此而拼命只吃地瓜啊，畢竟地瓜是澱粉類，一餐中若吃了過多的碳水化合物，對血糖控制就是一種負擔了。

貼心提醒

由於地瓜當中有較多的植酸與草酸，若每天吃過多的地瓜，這些酸容易與食物中的礦物質（如鋅、鐵、鈣、銅、鎂）結合，影響了礦物質的吸收，若有尿道結石的狀況，更要注意地瓜的攝取量，以避免草酸鈣形成，增加泌尿道結石的機會。腸胃不適或是消化功能較差的民眾，也別一下子吃太多地瓜，若吃了過多的地瓜會讓單寧酸與蛋白質結合，影響了蛋白質的消化。另外，膳食纖維中的寡糖經過腸道細菌發酵後，會有產氣狀況，平常容易脹氣不適的民眾也不宜吃過多。總之記得，一餐中含有多樣均衡的食物才是上策。