薑 ─ 藥食同源的經典代表

不論是中西方都重視薑的應用,實證科學上發現薑的許多營養成分,可從不同的面向調節身體機能。

說到薑,相信大家都不陌生,是家中的常備佐料,炒菜或燉湯時加一點薑片,增添香氣風味又帶點小小的辣勁,還可以去腥解膩。每到寒冬來訪,來碗熱呼呼的薑母茶,立刻趕走身體寒意,連心情都暖了起來!

薑,自古以來即為「藥食同源」的代表性植物,從薑母鴨、薑母茶、蛤蠣薑湯等等日常飲食。本草綱目中有一段對薑的描述:「初生嫩者,其尖微紫,名紫薑,或作子薑。宿根謂之母薑也。」中醫有一帖抵抗風寒的配方「桂枝湯」(包含了生薑、桂枝、白芍、甘草、大棗),其中薑就是重要的功臣之一。

另外在阿育吠陀(Ayurveda)醫學中,薑是一種淨化身心的食材,那辛辣明亮的氣味,有暖身和激勵的作用,也能安撫腸胃的不適。秋冬屬「風(Vata)」,也就是變動的季節,即處於一個易變的徵兆,容易有腸胃消化不適、失眠、肌肉關節疼痛問題,像薑這種溫熱性的辛香料,便可以暖和身體,是身心放鬆與穩定的良方。

薑,自古以來即為「藥食同源」的代表性植物
實證科學上也發現薑當中的許多營養成分具有抗氧化、抗發炎、幫助血液循環與抗凝血的特性

實證科學上也發現薑當中的許多營養成分具有抗氧化、抗發炎、幫助血液循環與抗凝血的特性,可從不同的面向保護細胞、調節身體的機能。因此不論是中西方均可見到薑的各種應用價值,無疑是藥食同源的經典代表!


呂美寶營養師

作者:呂美寶 營養師
專長為功能醫學、功能營養、營養諮詢、料理教學、營養素臨床應用、各大專院校與醫療院所專業演講。擁有國家營養師及丙級中餐證照,完成多次國內外功能醫學培訓課程。平常熱愛料理與品味好食物,致力將所學知識跟食物做完美的結合。

『本篇文章為專業營養師對早餐飲食之建議,並未指涉或代言任何相關產品。』

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