最營養無負擔的減糖點心「地瓜鮮奶雞蛋布丁」

營養師完美調配,營養無負擔減糖點心!

大家對雞蛋布丁一定不陌生,那就是我們從小吃到大的甜點啊!但是市售的雞蛋布丁為了方便保存與口感,不免會添加較多的食品添加物與糖份,無論大朋友或小朋友吃了過多的糖份,都會對身體造成負擔。若能夠自己來做「不加一滴水」的地瓜鮮奶雞蛋布丁,用料實在還能減糖,就是一種最安心健康的甜點囉!。

做布丁,沒有你想像得複雜唷!
這道料理兼顧方便與營養,提前製備、隨取即食,適量當宵夜點心食用也不用有罪惡感!一起來動手做吧!

懶人地瓜蔬菜沙拉

為你的動力點火:

省時方便:集中製備,一次就能做好幾杯,冷藏可以保存一週左右。
口感美味:用黑糖當作甜味來源,與白糖相比,風味加乘又能攝取到些許天然的礦物質營養。
老少咸宜:嫩Q嫩Q的布丁非常好入口,特別適合成長中的小朋友與長輩食用。
營養均衡:食材只需要鮮奶、雞蛋、地瓜、黑糖,這樣就能補充到天然的蛋白質與原態食物地瓜。

地瓜沙拉三明治

地瓜鮮奶雞蛋布丁材料:

地瓜鮮奶雞蛋布丁 早餐材料
份量:
6 杯布丁瓶
主食:
地瓜 2 根(選用台農57號有機黃金地瓜)
蛋白質:
雞蛋 3 顆(約為 165 c.c.)、全脂鮮奶 300 c.c.
甜味來源:
黑糖 40 g

選材TIP:地瓜記得挑選鬚根不要太多,以及盡量沒有發芽的,代表比較新鮮。

作法步驟:

步驟1. 地瓜切塊蒸熟:

黃金地瓜洗淨、削皮、切半。使用傳統電鍋,外鍋加 2 杯水,將黃金地瓜放入內鍋,蒸 10-15 分鐘。

地瓜沙拉三明治

步驟2. 鮮奶與黑糖加熱:

用小鍋將鮮奶加熱,加入黑糖攪拌均勻。

選材TIP:鮮奶加熱的目的是為了順利融化黑糖,所以千萬不要加熱過頭,大約45-50度即可關火慢慢攪拌。



步驟3. 蛋液加入鮮奶中:

當鮮奶中的黑糖溶解完畢,就可以加入3顆雞蛋的蛋液,充分均勻攪拌,「黑糖雞蛋鮮奶」就完成囉。

選材TIP:切記鮮奶不能太熱喔,不然「蛋花」就會誕生了...^^

步驟4. 黑糖雞蛋鮮奶過篩:

為了避免氣泡與少許稠稠的蛋液影響了布丁的口感,可以用篩網過濾,這樣蒸好的布丁口感會更加滑順喔!

地瓜沙拉三明治

步驟5. 黃金地瓜切丁:

此時電鍋內的黃金地瓜應該蒸熟了!將蒸熟的地瓜拿起,切成1公分見方的丁狀,以利放入布丁瓶中。

地瓜沙拉三明治

步驟6. 裝瓶:

準備好乾淨乾燥的玻璃布丁瓶(或是瓷碗也可),先將地瓜丁放入底部(大約 20 g),再徐徐倒入步驟4「黑糖雞蛋鮮奶」(大約 70 c.c.)。

選材TIP:若家裡有點火槍,還可以拿來燒一下鮮奶表面,可消除小氣泡。

步驟7. 蒸熟布丁:

一樣用傳統電鍋,外鍋加 2 杯水,將布丁瓶放入內鍋蒸 10~15 分鐘。

製作TIP:
(1) 電鍋鍋蓋不能全蓋,要留一點縫隙,可以用筷子卡著讓鍋蓋露出一點點縫隙,就不會讓布丁產生一堆坑坑疤疤的氣泡。
(2) 內鍋盤子加水,讓布丁瓶四周的溫度保持均勻,也可以提昇布丁的滑順感喔!

電鍋跳起後,可以用筷子插入布丁中測試,若插入拿起後筷子上面沒有蛋液附著,就代表布丁已經蒸熟囉!在室溫放涼後,蓋上蓋子放進冰箱保存即大功告成!


真正天然的「手作地瓜鮮奶雞蛋布丁」

我們來 check 一下營養是否均衡呢?

完美的主食:地瓜約有 20 g
兩種優質蛋白質:雞蛋半顆+全脂鮮奶約 45 c.c
天然且減量的黑糖:每杯約含黑糖 6.7 g,大大降低了點心的糖量

自己動手作食材單純、營養豐富的點心,一點都不難喔,換你來做做看吧!^_^

地瓜蔬果沙拉三明治餐盒

呂美寶營養師

作者:呂美寶 營養師
專長為功能醫學、功能營養、營養諮詢、料理教學、營養素臨床應用、各大專院校與醫療院所專業演講。擁有國家營養師及丙級中餐證照,完成多次國內外功能醫學培訓課程。平常熱愛料理與品味好食物,致力將所學知識跟食物做完美的結合。

『本篇文章為專業營養師對早餐飲食之建議,並未指涉或代言任何相關產品。』

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